Journée de la truffe partie 2 de 3....

Voilà le geste délicat d'une personne qui respecte ses produits. Cet homme déplace délicatement ses truffes afin de les mettre en valeur le plus possible.
Pierre et moi avons toujours été impressionnés par le grand respect que le peuple francais a devant la nourriture, que ce soit devant une simple petite fraise ou un gigot d'agneau .

Dommage que j'ai coupé la tête de cet homme méticuleux :-))




La pesée !! Elle vaut son pesant d'or c'est le cas de le dire. À plus de 80 euros les 100 grammes, donc 125,00$ canadiens ou 800 euros le kilo, donc 1,250,00$ canadien le kilo. Ci-bas, vous avez une truffe qui pèse 80 grammes et coûte donc 71 euros ou 108,50$ canadiens. Donc, une toute petite, petite truffe coûte en moyenne une vingtaine de dollars et vous en avez assez pour parfumer une ou deux belles omelettes. Avez-vous remarqué sur la table les feuilles fraîches et les petits fruits afin de mettre en valeur les produits.



Ici les chefs nous préparaient une "Noix de coquilles St-Jacques dieppoises".
C'est une crêpe farcie à la mousseline de topinambour et truffe-mélanosporum. Le tout est garni de fines lamelles de truffe fraîche, rapées à la mandoline, d'un morceau de pétoncle et on termine le tout arrosé avec le jus des pétoncles.




Voilà le résultat. On salivait juste à les voir faire. Là, il restait à couper les pétoncles et à rajouter de fines lamelles de truffe.





Le chef expliquait comment faire la différence entre une bonne truffe et une autre de moindre qualité. La truffe de qualité doit être bien marbrée à l'intérieur.

Voici le temps de déguster cette merveille. C'était excellent et j'en aurais bien mangé 4 ou 5 . :-)) Il y en avait pour tout le monde et c'était gratuit, gracieuseté de la mairie de Villeneuve Loubert village.

Il ne faisait pas trop chaud à notre arrivée avec 6 ou 7 C, car le soleil était caché, mais vers 11 heures, nous étions pas mal plus confortables avec un 15 ou 17C

Pour Jacquie qui nous demandait si on avait acheté au moins une truffe, même une petite....à notre grand malheur non, nous nous en sommes rendus compte sur le chemin du retour. Difficile à croire n'est-ce pas ? Pourtant revenir avec une petite truffe, cela ne nous aurait pas ruiné :-)) mais ça doit être psychologique. Ce produit est pour nous comme une pépite d'or, un trésor, et cela à dû nous empêcher de même penser à s'en procurer une. Mais, nous croyons que nous allons en voir d'autres dans d'autres marchés aux truffes et là, nous ne reviendrons pas bredouilles, c'est juré.

Suite à venir.......on a encore des petites choses à dire sur cette journée qui restera gravée dans nos têtes et notre coeur.